Специалисты Международного научно-технологического парка Академии наук Туркменистана разработали функциональные бездрожжевые хлебцы на основе природного сырья и достижений биохимии. Об этом сообщает информагентство «Туркменистан: Золотой век».

Мучная основа продукта составляет 5–10%, остальные 90–95% рецептуры занимают природные биоресурсы. В состав входят продукты переработки дынь, арбузов, тыквы и винограда, а также отруби, инулин топинамбура и пажитника, чеснок, портулак, корень солодки, шиповник, чабрец и мята.

Разработка ориентирована на профилактику алиментарно-зависимых заболеваний, ожирения, сахарного диабета второго типа и нарушений обмена веществ. Отказ от дрожжевого брожения позволяет исключить связанные с ним процессы газообразования.

Проект реализован под руководством члена-корреспондента, доктора химических наук Дурдымырата Гадамова и заведующей лабораторией биотехнологий Алтын Рахмановой.