Исследователи обнаружили, что соевые продукты положительно влияют на здоровье мозга у детей школьного возраста. Дети, которые употребляют продукты, содержащие сою, демонстрируют улучшенные когнитивные способности, такие как решение проблем и память, благодаря содержащимся в сое изофлавонам. Об этом сообщает manchestereveningnews.

Изофлавоны - это природные соединения, встречающиеся в растениях, таких как соя.

Докторант нейробиологии Университета Иллинойса Урбана-Шампейн Айла Бристина, представила результаты исследования, посвященного влиянию сои на мозг детей.

Ученые проанализировали данные 128 детей в возрасте от 7 до 13 лет, сравнив их диету с результатами тестов на когнитивные способности, включая измерение внимания и скорости обработки информации, а также регистрацию мозговых волн.

- Ни одно другое исследование не изучало связь между изофлавонами сои и вниманием с использованием ЭЭГ или других методов записи электрической активности мозга, - отметила Бристина.

Результаты показали, что дети, которые употребляют соевые продукты, способны дольше концентрироваться и быстрее обрабатывать информацию. Потребление сои у участников варьировалось от 0 до 35 мг в день. Для сравнения, порция соевого молока объемом 8 унций содержит около 28 мг изофлавонов, порция тофу - около 35 мг, а полчашки приготовленного эдамаме - около 18 мг изофлавонов.

В настоящее время команда проводит клинические испытания, чтобы изучить влияние сои на когнитивные способности, половые гормоны, метаболическое здоровье и здоровье кишечника.

Соевые продукты, которые можно включить в рацион:

Тофу: универсальный продукт, который можно добавлять в жаркое, смузи и другие блюда. Он бывает разной текстуры: шелковый, мягкий, твердый и очень твердый.

Эдамаме: молодые соевые бобы, которые можно варить и солить для закуски или добавлять в салаты, супы и блюда из риса.

Соевое молоко: альтернатива молочному молоку, которую можно использовать в хлопьях, кофе, коктейлях и выпечке.

Темпе: ферментированный соевый продукт с плотной текстурой и ореховым вкусом, который можно добавлять в жаркое, сэндвичи и салаты.

Мисо: паста из ферментированных соевых бобов, используется в супах, маринадах, заправках и соусах.

Соевый йогурт: безмолочная альтернатива йогурту, которую можно есть с фруктами, мюсли и медом.

Соевый белок: доступен в виде порошка для смузи и коктейлей или в виде изолятов в различных пищевых продуктах.

Соевые орехи: жареные соевые бобы, которые можно есть как хрустящую закуску или добавлять в смеси и салаты.

Соевая мука: используется в выпечке как частичный заменитель обычной муки для увеличения содержания белка.

Соевые заменители мяса: такие продукты, как соевые гамбургеры, колбасы и деликатесные ломтики, являются удобными заменителями мяса.

Текстурированный растительный белок (TVP): сушеный соевый продукт, который можно регидратировать и использовать вместо мясного фарша в блюдах, таких как чили, тако и соусы для пасты.

Натто: ферментированные соевые бобы с сильным вкусом и липкой текстурой, которые часто едят с рисом, суши или супами.

Исследование подтверждает важность включения соевых продуктов в рацион детей для улучшения их когнитивных способностей и общего здоровья.